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面條的配方與工藝
發布時間:2025-09-14
面條生產配方與工藝面粉一、小麥粉面條生產用粉以小麥粉為主,其濕面筋含量一般不低于26﹪,基本詞最好采用面條專用粉,并經“伏倉”處理(指新磨小麥粉在粉倉中存放一段時間)。小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉,面粉中所含營養物質主要是淀粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。...
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2022
12-5
無回皮餛飩機
餛飩以餛飩和水餃來比較的話,餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。近年來小金魚餛飩更是受到廣大消費的青睞和喜愛無回皮餛飩機的優點:1、通電即用,一鍵啟動,操作簡單2、面帶經兩道...
2022
12-2
教您如何做菜角以及做菜角的機器叫什么名字
菜角是用小麥粉做的燙面:用開水將面燙熟,用搟面仗攪拌,直至面色透明。作餡兒,依個人喜好。(粉絲,雞蛋,韭菜最佳)包皮;包成像餃子那樣就可以了油炸。很好吃,尤其是皮,因為燙過的關系,很軟很酥。那您知道做菜角的機器叫什么?答案是:多功能菜角機多...
2022
11-26
豬肉拌餡機使用前的準備和檢查
豬肉拌餡機是用于混料設備,效率高,便于操作,是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備,同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。主要用途是將各種不同大小規格的原料肉粒與淀粉、調料、添加劑等輔料按工藝配方要求進行混合、攪拌...
2022
11-15
全自動真空和面機的維護保養方法
全自動真空和面機主要適用于各種面食產品的加工,可根據面食產品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和面機來達到不同的和面效果,采用真空和面技術,由于和面機內保持負壓,避免了面粉發熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上...
2022
10-26
大型揉面機采用減速機傳動,運轉平穩
大型揉面機采用輸送帶自動喂入和輸出裝置,軋制面坯時,無需人工拋送面團,操作起來輕松自如,而且大大提高了生產效率;輸送帶自動喂入和輸出裝置,將手工整理面團操作區和揉軋作業區分開,從根本上排除了不安全隱患,保證了安全生產。適用于各種食品制作單位...
2022
10-20
豬肉拌餡機整機采用不銹鋼材料制作
豬肉拌餡機對塊狀物有較好的保型性,具有正反轉功能,具自動出料功能。設備用于混料設備,效率高,便于操作,是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備,同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。主要用于攪拌餡狀物料,也可用于其它...
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